私はギターのシールド（ケーブルの事）ではBELDEN 8412（方向性あり）を使っています。
この8412は音が良く、かつノイズに強いです。さらに方向性を持たせる事でノイズ対策が強固になります。
詳しい原理は頭のいい人に聞いて下さいw

シールドの音の好みは人それぞれなのでおまかせします。

ただし、音が良くてもノイズが多い場合、ノイズサプレッサーやノイズゲートを強めにかけないといけないので、ハイ落ちし音のヌケが悪くなったり、音の減衰が不自然になったりします。

またコンプ、歪み系でノイズがより大きくなるので、シールドが原因で発生するノイズは極力減らした方が良いです。

なので、こっちの方が音が良いとか好きとか関係なく、まずノイズに強いシールドを選ぶ事が大切です。
不要なノイズが少なければ、不要なノイズ対策を行わずに済むので、結果的に音が良る事を覚えてください。

BELDEN 8412の方向性があるものです。